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大约在公元前3000年前后，古埃及的面包师最初是用酸面团发酵，后来改进为使用经过培养的酵母传说在古埃及人有一名家庭主妇法约尔，丈夫还是建造金字塔的监工呢，他们的院子里种了几株葡萄，葡萄架的下面，是一块大石板，他们经常在上面吃饭、纳凉，一天法约尔拿着面团到石板上来揉，揉好之后回去午睡，等醒来发现面团比原来大了一倍，用这个面团做出来的面包非常好吃，在她们看来，面包好吃的秘密一定是那块“神奇的石头”赋予的。

后来才发现是因为葡萄树上隐藏着真正的神奇物质——酵母，是它们飘落到了面团里面，产生气体发酵，让面团松软、还产生特殊的香味，发明了酵母，后来“神石”被贡奉给法老，法老则命令雕刻师们把制作面包的故事刻在了石头上，成为一段永垂千古的”神话”！

公元2世纪末，罗马的面包师行会统一了制作面包的技术和酵母菌种。他们经过实践比较，选用酿酒的酵母液作为标准酵母。但近些年有另外一种说法，说酵母的中国的真正起源地是中国的青藏高原

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