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1、虾死后氧化发黑虾头部分布着内脏,一旦虾死亡，很快会氧化变色、发黑虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑；2、虾还未消化完毕虾头里面有胃囊，估计里面的东西没有消化干净。

比如虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑；3、虾头内脏煮熟后破裂虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑最好不要吃虾头，因为虾头部位是虾大多器官内脏所在处，包括腮、肾脏、脑等；。

4、虾缺氧变黑在购买虾时，那时看着虾还是活蹦乱跳的，但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑；5、脏东西没有清理干净买的活虾在煮之前需它把体内的沙石泥土等脏物都给吐出来，这样不至于煮的时候虾体内的脏东西都寄存在虾头附近，有的黑有的不黑可能是有的虾体内的脏东西已经吐尽了。

建议在活虾买回来后放在水中多泡一会多养一会，水里加点油就好了注意：本站资源多为网络收集，如涉及版权问题请及时与站长联系，我们会在第一时间内删除资源本站用户发帖仅代表本站用户个人观点，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。

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