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1、所需材料：三斤鲫鱼、适量食用油和食盐、两段葱、三片姜、两瓣大蒜、二十几粒花椒、两个大料、三至四片香叶、一段桂皮、三个干辣椒、一百二十克番茄酱、两勺五香粉、两勺白糖、三勺生抽、两勺料酒2、将鲫鱼的内部和外部都清洗干净，特别是体内那层黑色薄膜，味道不好还带有腥味。

然后将洗干净的鲫鱼捞出来，沥干水分，保持干燥状态，这样炸制的时候才不会溅油3、起锅烧油，将处理好的鲫鱼分次放进锅里炸，油温在七成热左右（有白烟冒出来），鲫鱼一下到油锅里，四周就起了小泡，那则说明温度很合适。

每条鱼都用大火炸一分钟，再用小火炸两分钟，这样应该就差不多，具体的可以视情况而定鲫鱼下入到锅中，不要急着翻动，等定型了再翻面，不然鱼肉容易碎开4、鲫鱼炸好之后，放着晾凉，然后把它们都放进油锅里复炸，表面会变得更加酥香。

鲫鱼经过复炸之后，连骨头也是能吃的，太脆了5、将炸鱼所用的油倒出来，锅底留少量的油就好，接着往锅中下入葱段、姜片、蒜粒、香叶、花椒、大料、桂皮、干辣椒，炸出浓郁的香味用来做料汁6、然后下入适量的番茄酱，不断翻炒，有酸味出来即可。

7、加入适量的清水，水量大概能没过鱼就行，再淋入一点儿料酒和生抽，将汤汁慢慢烧到沸腾8、这时候，可以倒入刚才炸好的小鲫鱼，开大火烧开，然后盖上盖子，用小火焖煮一小时左右9、时间到了，起盖，开大火收汁，不要熬得特别干，还是要剩一点儿的，然后关火，放着晾凉，这样就做好了一大锅的酥鱼罐头啦！不烫之后就能好好享用了，味道真的不错。

10、如果做的量太多而吃不完的话，可以用保鲜盒存放起来，想吃的时候就从冰箱里拿注意：本站资源多为网络收集，如涉及版权问题请及时与站长联系，我们会在第一时间内删除资源本站用户发帖仅代表本站用户个人观点，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。

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